食を替える前まで
数年程前まで食に関して特に意識することなくふつうに生活していました
食べたいものは食べていたし何も気にせず買い物していました
子どもが生まれて離乳食が始まって
いつになったらおとなとおなじものをたべれるだろう？
これは子どもでも食べれるかな？
と思って決めてた基準もよくわからないまま買い物し料理し食べさせていました
その後も子供が２歳前になる頃には大人と変わらないものを食べさせていました
さまざまな本を読み、カラダの不調は”食”が原因であると強く感じ、大病や不調はそんなになかったですが（夫は過敏性腸症候群でクスリを内服していましたが食で改善しました・上の子は便秘がちでしたが食を替えたことで基本的には毎日出るようになりました）このまま続けていると蓄積しいつか不調が続き病気になるのではないかと強く感じ”食”を替えていこうと決めました
しかし、いろんなものを一から替えていくにはなかなかの労力もお金もかかるため、まず調味料から替えていこうと思いました
調味料といえば”さしすせそ”
まずはさしすせその”さ”砂糖から
砂糖はとりすぎると、糖尿病や認知症などの疾患の要因となるため、砂糖はなくても良いとされていますが、私は無漂白でミネラル豊富なキビ砂糖を使用しています
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黒糖はサトウキビの絞り汁を煮詰めて濃縮し加工せずに濃縮したものでカリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラル、ビタミンB1・B2といったビタミン群も豊富です
黒糖は独特の味わいがあるので鉄分が豊富なココアと一緒に取っています
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砂糖のかわりにみりんを使っても良いと思います
わたしはまだみりんだけだと甘味が物足りなく感じるので砂糖なしにはまだできていません
砂糖の代わりにみりんや麹などを使うことによって砂糖なし生活にしたり断食を行うと砂糖を使うことで砂糖がすごく甘く感じるのだとか…
砂糖に関してはまだまだですが添加物を控えるようになって今まで美味しく感じていたお菓子や食べ物がクスリっぽい味がしたり不自然な味がするようになりました
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次に”し”の塩
塩は天然のものを天日干しされたミネラル豊富な塩を意識してとるように心がけましょう
現代は減塩減塩という風潮がありますが天然のもので精製されてない塩であればカラダにとっては必要な栄養素が入っているのでカラダが求めていれば積極的に取る方が良いとされています
現代の不調にミネラル不足が関係しています
私や家族はカラダが求めている分だけ摂取するようにしています
夏は特に直接摂取するように心がけています
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“す”の酢
お酢には酢酸やクエン酸などの有機酸が含まれています
お酢を摂取することによって老廃物を排出し、疲労回復や食欲増進効果を促してくれる効果があります
カラダがしんどいときに無性に酸っぱいものが欲しくなるのもカラダが求めているためです
お酢は米から造るお酒を原料とした米酢です
本来原材料を蒸し、麹菌と水を加えてアルコール発酵され、長い熟成期間を経て本来のお酢が出来上がりますが一般的に市場に出回っているもののほとんどが人工的にアルコールや発酵助剤を添加して発酵を早められています
お酢は使用頻度も多くないですがカラダが求めているときに本来のお酢で疲労回復したいものです
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“せ”の醤油
醤油も原材料はシンプルなもの（大豆・小麦・食塩）
丸大豆で遺伝子組み換えでないもの
小麦は国産・有機
食塩は天日塩
本醸造（天然醸造）
市販されているものは色をつけたり味をつけるのに本来シンプルで良いものを安価で売れるようにさまざまな添加物が使用されています
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最後に”そ”の味噌
お味噌も出来るまでに時間がかかります
そのため早く発酵させたり、味を良くするために一般的に流通しているものは添加物が添加されています
また出荷の際に発酵を抑えるため加熱処理されています
そのため酵素が失われてしまいます
加熱処理されてないものを選びましょう
また添加物の入っていない遺伝子組み換えでない大豆を使用しているものを
お味噌も原材料はシンプルです
お米・大豆・塩とシンプルです
手作りするのは大変ですが材料はシンプルなので手作りするのも楽しく安心して食べられます
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私はオーガニックファームたにぐちのたにぐちの味噌を使用しています
去年麹、大豆、塩別々で用意してお味噌も作りました
今年はキットになっている上記のものを購入しているのでまた作ってみたいとおもいます
終わりに
調味料は料理を作る際に必ず毎回使用するものです
オーガニックやシンプルで時間をかけたものはそれだけの価値があるので一般的に売られているものより高めですが、毎日の蓄積が心やカラダに影響してきます
調味料を一度購入すれば暫く買わなくて済むものなので今のものが無くなってから一つずつ替えていくでも良いと思います
調味料をかえるだけでも、私は味覚に変化が出ました
美味しものを美味しいと感じれます
今一度今使っているものを見直してみませんか？
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